Este prato é preparado com 2 quilogramas de búzios pequenos, 2 colheres das de sopa de azeite, 1 ramo de oregãos, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1 cebola, sal e pimenta que baste, piri-piri.
Preparação: Lavam-se os búzios, colocam-se na panela com o azeite, os oregãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, tempera-se de sal, pimenta e piri-piri a gosto. Coloca-se a panela ao lume em lume brando, até levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície. Assim que estiverem cozidos, retiram-se, e reserva-se o molho de cozedura, devem ser servidos quentes, acompanhados pelo molho da cozedura, tiram-se da casca com ajuda de um palito ou alfinete. Acompanhe com vinho de cheiro de Santa Maria.
Para terminar em beleza, nada como umas malassadas e um Licor de Leite
Bom Apetite.
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