A 27 de Janeiro foi para o ar na RTP-A, um de 2 programas “Sabores das Ilhas”, em Santa Maria, aqui fica o vídeo, para os que não puderam nesse dia assistir bem como para os que na Diáspora queiram reviver alguns rituais da nossa terra.
O prato principal deste programa é o caldo de nabos de Santa Maria. (Para a receita clique no sublinhado anterior)
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A publicação anterior teve o condão de desencantar mais esta foto, que ao que me foi dado saber foi digitalizada de um tapete do rato do computador e enviada pelo Facebook, dá para ver que é uma publicação da Presidência do Governo Regional dos Açores, da Direcção Regional da Cultura.
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Agradecemos a quem queira partilhar mais o favor de enviar para geral@santamariaazores.com, muito grato.
O limão, tem imensas aplicações possíveis, é um citrino rico em vitamina C, a sua utilidade vai desde a terapia, passando pela culinária e doçaria até à preparação de deliciosas bebidas e licores.
Hoje deixo uma receita simples e deliciosa de Licor de Limão.
Ingredientes: 10 limões médios, 1 litro de aguardente da terra (forte), 1 quilograma de açúcar, 1 litro de água, 1 pau de canela.
Preparação: Raspe os 10 limões, sem raspar a parte branca da casca, junte à raspa dos limões 1/2 litro da aguardente e o pau de canela, num frasco e feche hermeticamente durante 5 a 8 dias. Passados este tempo leve ao lume 1 litro de água até ferver, adicione 1 quilograma de açúcar, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente, junte o preparado que está no frasco e o 1/2 litro restante de aguardente, misture bem, deixe arrefecer e filtre com um filtro de papel.
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Licor de Leite
Licor de Anis
Este prato é preparado com 2 quilogramas de búzios pequenos, 2 colheres das de sopa de azeite, 1 ramo de oregãos, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1 cebola, sal e pimenta que baste, piri-piri.
Preparação: Lavam-se os búzios, colocam-se na panela com o azeite, os oregãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, tempera-se de sal, pimenta e piri-piri a gosto. Coloca-se a panela ao lume em lume brando, até levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície. Assim que estiverem cozidos, retiram-se, e reserva-se o molho de cozedura, devem ser servidos quentes, acompanhados pelo molho da cozedura, tiram-se da casca com ajuda de um palito ou alfinete. Acompanhe com vinho de cheiro de Santa Maria.
Para terminar em beleza, nada como umas malassadas e um Licor de Leite
Bom Apetite.
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Lapas com molho de Afonso
Bolos Lêvedos são uma especialidade gastronómica muito apreciada em Santa Maria, para prepará-los é muito simples e qualquer pessoa consegue.
Ingredientes: 1 quilograma de farinha de trigo, 250 gramas de açúcar, 250 gramas de manteiga, 2 ovos, casca de limão, 20 gramas de fermento de padeiro e leite.
Preparação: Junta-se a farinha peneirada com o açúcar, faz-se um buraco no meio onde se coloca o fermento desfeito num pouco de leite morno, junta-se a manteiga derretida, amassando bem até obter uma massa com a consistência de massa de pão. Deixa-se levedar e tendem-se umas bolas do tamanho de laranjas de umbigo, que se colocam a levedar de novo sobre uma toalha polvilhada de farinha e coberta com um agasalho para levedar melhor. Depois de lêvedos espalmam-se as bolas com a mão em forma de discos, coloca-se um tacho anti aderente ao lume médio e cozem-se de ambos os lados, baixando a temperatura a meio da cozedura para que fique bem cozido por dentro sem queimar por fora.
Bom Apetite!
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