Uma tradição Mariense pelo Carnaval são as malassadas e os búzios de massa frita.
Para confecionar as Malassadas precisa de:
1 Carteira de fermento granulado tipo Fermipan, misture o fermento numa tigela com água morna,
1 Colher de açúcar,
3 Colheres de farinha de trigo e deixa-se levedar de um dia para o outro…
No dia seguinte coloca-se num alguidar;
1 Quilograma de farinha,
125 Gramas de manteiga,
250 Gramas de açúcar,
O fermento preparado na véspera,
8 ovos.
Amassa-se muito bem todos os ingredientes e deixa-se levedar a massa. Aquece-se bem, óleo num tacho ou panela larga e baixa, onde se vão fritando pequenas porções de massa estendidas à mão. No final pode polvilhar-se de açúcar a gosto.
