O Pão Leve, é uma especialidade tradicional de Santa Maria, semelhante ao pão de ló, associado às Festas do Espírito Santo.
Para confecionar o pão leve precisa de: 24 ovos, 500 gramas de açúcar, 750 gramas de farinha, 1 colher de fermento em pó (facultativo). Preparação: Separam-se as gemas das claras e juntam-se as gemas com o açúcar e bate-se como se fosse uma gemada, até ficar fofo e volumoso, até saírem bolhas deste preparado, junta-se a farinha peneirada, o fermento em pó, aos poucos e vai-se misturando tudo sem bater, finalmente batem-se as claras em castelo, juntam-se à massa. Untam-se formas ou tachos de barro, com banha e polvilham-se com farinha. Leva-se ao forno, com as formas cheias até um pouco acima de meio. O forno deve estar no médio se for a gás ou electricidade no forno de lenha ter cuidado com a temperatura.
Bom Apetite!
