Nestes dias de Páscoa, em muitos lares é tradição comer-se borrego, então para quem tem o borrego pronto a cozinhar e não tem ideia como fazê-lo de forma a que todos comam e chorem por mais, cá fica mais uma receita para vós.
Um borrego inteiro limpo e bem lavado, barrá-lo com alho e sal, muito pisado, pimenta, colorau e limão. Deve ficar assim por algumas horas. Entretanto cortam-se os miúdos (coração, fígado…etc.) em pedacinhos, junta-se batatas cozidas e ovos cozidos e passa-se pela máquina de picar. Leva-se a refogar e juntam-se azeitonas; Enche-se o borrego com este recheio e coze-se a abertura. Leva-se ao forno a assar, com vinho branco e barrado de margarina.
Serve-se acompanhado de vegetais a gosto.
Bom apetite e boa Páscoa.
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