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Camarão Suado

Camarao suado

No Verão muitos são os que não dispensam o camarão à mesa, por isso deixamos uma sugestão para si; para esta receita de camarão suado precisa de:

2 quilogramas de camarão grado,

1 quilograma de tomates sem pele e sem pevides,

1 colher de sopa de manteiga,

2 cebolas médias,

2 dentes de alho,

1 colher de sopa de azeite,

1 copo de vinho branco seco,

1 cálice de vinho do porto,

1 folha de louro, sal e pimenta, noz moscada, salsa picada, q.b..

Preparação:

Colocar o camarão num tacho com água, o azeite, 1 cebola em rodelas, alho e louro, sal e noz moscada até ferver, retirar da água, descascar os camarões e limpar. Refoga-se a cebola restante, na manteiga e com o tomate, tempera-se de sal, junta-se o vinho branco e porto e leva-se a ferver por 20 minutos em lume brando, serve-se polvilhado de salsa picada.

Bom Apetite.

No final sirva 1 licor de anis para adoçar a boca para uma passagem de ano mais alegre!


Biscoitos de Orelha

Receita de uma dos mais tradicionais biscoitos da Ilha de Santa Maria, o biscoito de orelha, ex-libris da doçaria mariense, conhecido e apreciado por locais e forasteiros.

Receita

Ingredientes:

3 Kg de Farinha de Trigo

10 Ovos

1 Kg de Açúcar

500 Gramas de Banha

250 Gramas de Manteiga

Fermento caseiro (Tipo Fermento de Pão)

1 pitada de sal

Preparação:

Prepara-se o fermento que pode ser de massa de pão de trigo, deve ser feito de véspera e deixa-se a levedar bem.

Misturam-se todos os ingredientes e amassa-se até que a massa comece a criar bolhas de ar que rebentam ao virar as “folhas”.

Deixa-se levedar e quando está leveda, tendem-se os biscoitos de orelha com 3 cantos, cortando com uma tesoura cada uma das orelhas.

Untam-se tabuleiros com banha ou manteiga e polvilham-se de farinha, colocando ali os biscoitos que devem ir ao forno bem quente, como se fosse para cozer o pão de trigo.

Sensivelmente uma hora depois estão prontos a sair do forno.

Bom apetite!

Biscoito orelha


Búzios à nossa moda

Já passou o Carnaval, época por excelência das malassadas e dos búzios, mas ainda assim deixamos esta receita de búzios.

Ingredientes:

1 Kg de Farinha Branca de Neve C/ Fermento

125 Gramas de Margarina Vaqueiro

250 Gramas de Açúcar

Água, raspa de limão e sal q.b.

Ovos adicionar conforme achar necessário

Preparação:

Amassar todos os ingredientes, tendem-se em pequenas bolas e deixam-se levedar sobre uma mesa, cobertos com uma toalha de linho.

Aquece-se óleo e mantém-se a uma temperatura constante, para fritar os búzios depois de lêvedos.

O óleo não deve estar demasiado quente para não queimar os búzios por fora, deixando-os crus por dentro.

Pode envolvê-los em açúcar, caso assim o deseje.

Fotos Direitos Reservados (O que é nosso)

Fotos Direitos Reservados (O que é nosso)

 


Licor de Ananás

Nos dias que atravessamos, voltou a fazer sentido, tirar o aproveitamento máximo de cada recurso à nossa disposição. Nesta ótica, os licores caseiros, são uma forma de recebermos os amigos com algo personalizado, aproveitando muitas vezes, aquilo que de outra forma acabaria no lixo.

Neste licor de hoje, foi isso que fiz, até na cor, aproveitei um corante que tinha em casa (verde), ao invés de utilizar o amarelo, indicado na receita.

Ingredientes:

1,5 Litros de boa aguardente de Santa Maria,

1,5 Kg de Açúcar

1,5 Litros de Água a ferver

Cascas de 1 ananás grande ou 2 médios

1 Colher de sobremesa de corante amarelo líquido

Filtros de papel

Preparação:

Colocam-se as cascas do ananás a macerar, numa infusão com a aguardente e meio kg de açúcar, durante 10 a 12 dias, agitando este preparado todos os dias de manhã e à noite.

Depois coloca-se a água a ferver e junta-se o açúcar restante, 1 kg, mexendo sempre até desfazer todo o açúcar. Junta-se o preparado resultante da infusão das cascas com a aguardente e o açúcar. Deixa-se levantar fervura, coloca-se o corante e coa-se este líquido para outro recipiente.

Deixa-se arrefecer e filtra-se para as garrafas.

 

Utilizando a sábia máxima, se beber não conduza, associada ao bom senso de beba com moderação.

Licor de Ananas 022


Salame de Chocolate

Para aqueles que como eu, sacrificam em linha em troca de uma guloseima, mais uma receita que não deixa ninguém indiferente.

Ingredientes:
200 gramas de Chocolate de cozinhar (Pessoalmente gosto mais do chocolate escuro)
250 gramas de Bolacha Maria (Partida à mão dentro de um pano)
150 gramas de Manteiga
200 gramas de Açúcar
4 Gemas de ovos

Colocar o chocolate em Banho-Maria para derreter, junta-se a manteiga e as bolachas Maria partidas à mão dentro de um pano (convém deixar alguns pedaços grandes) junta-se com o açúcar e as gemas.

Mistura-se tudo muito bem num alguidar pequeno ou (com as mãos) até ficar uma massa dura e o chocolate cobrir todas as bolachas.  em seguida molda-se num rolo e embrulha-se bem apertado em folha de alumínio, untada ou em alternativa, papel vegetal .

Fica assim de um dia para o outro no frigorífico para endurecer e está pronto a servir.

salame de chocolate