Polvo Guisado

Polvo_guisadoO polvo é sempre muito apreciado nas casas marienses, para que tenha a receita à mão aqui fica.

Ingredientes:

2 quilogramas de polvo limpo,

1 cebola grande,

3,5 decilitros de vinho de cheiro,

1 ramo de salsa e 1 alho, folha de louro, sal e pimenta, massa de tomate, colorau, margarina, batatas .

Preparação:

Se o polvo for grande e suspeitar que vá ser duro, bata-lhe com o rolo da massa antes de o cortar em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, os tentáculos e o saco deve ser escaldado em água a ferver e permanecer dentro de água a ferver durante alguns minutos, escorrendo-se de seguida. Num recipiente prepare um vinho de alhos com o vinho, a cebola picada, a salsa picada, folha de louro, sal e pimenta deitando o polvo a marinar de um dia para o outro.

No outro dia faz-se um refogado com massa de tomate, colorau, pimenta, 3 colheres de margarina,  junta-se o polvo e a marinada onde esteve o polvo  e deixa-se cozer lentamente, finalmente juntam-se as batatas cortadas aos quartos.

Acompanhe de uma boa pinga de vinho de cheiro, no final tome 1 Licor de Leite como digestivo e uns Sonhos de Natal para sobremesa.

Bom Apetite!

 


Blogger desde 2006. Co-administrador do blogue www.santamariaazores.net

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