O licor de anis é muito doce e menos espesso que o Anis Cristalizado, para a sua preparação deve:
Colocar numa infusão durante uma semana 25 gramas de grãos de anis, inteiros, dentro de 1 litro de álcool a 90º. Passada a semana de infusão prepara-se 1 xarope com 1 quilograma de açúcar em 1 litro de água. Deixa-se repousar alguns dias e filtra-se este preparado com filtros de papel directamente para as garrafas.
Para conservar pimentas em frascos esterilizados e hermeticamente fechados, utilize a seguinte calda:
1/2 Chávena de água
3 Chávenas de vinagre branco
1 Chávena de açúcar
4 Colheres de sal
1 Chávena de óleo.
Levar tudo ao lume a ferver durante 5 minutos.
Colocar previamente as pimentas nos frascos e cobrir com o preparado que ferveu, fechar bem os frascos.
Em Janeiro é tempo de laranjas nos pomares marienses, época propícia ao fabrico de licor caseiro deste fruto da época.
Ingredientes:
Preparação:
1. Depois das laranjas lavadas, corte-as em pedaços.
2. Coloque as laranjas num frasco daqueles de conserva com tampa e vedante, regue-as com a aguardente até ficarem cobertas e agite bem.
Feche hermeticamente o frasco e deixe-o repousar durante 2 meses.
3. Passado os 2 meses abra o frasco e passe a aguardente por uma rede fina ou pano.
Deixe de parte a aguardente e coloque a água dentro do frasco para lavar as laranjas.
Mexa bem para aproveitar todo o sabor da laranja.
4. Coar a água para dentro de um tacho e junte o açúcar à água.
Leve ao lume e mexa.
Deixe ferver até atingir o ponto pérola.
Passado cerca de 15 minutos desligue o lume.
(Para atingir o ponto pérola, o açúcar deverá cair em gotas quando colocar a colher sobre o mesmo.)
Deixe arrefecer.
5. Depois da calda fria, junte a aguardente e misture muito bem.
Por fim, coloque o licor em garrafas.
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Fonte e fotos: Sabor Intenso
Receita tirada do Facebook
Preparação:
Limpam-se as lapas, se necessário, raspando com uma faca eventuais vestígios de algas. Dispõem-se num tabuleiro e levam-se ao forno até descolarem das conchas, ficando com aspecto de estarem pousadas nas mesmas.
Enquanto isso, num tacho faz-se o molho. Coloca-se a manteiga, os alhos picados e a massa malagueta e vai ao lume, levantar fervura.
Quando as lapas estiverem prontas (descoladas da concha), retiram-se do forno e regam-se, individualmente, com uma colher de molho. Serve-se de imediato acompanhadas com pão de milho e bom vinho de cheiro de Santa Maria.
Estamos em tempo de Páscoa, que significa passagem, e hoje passamos a receita de folares de Páscoa aos nossos leitores e leitoras, esta é uma receita tradicional da época que se avizinha, era tradição os padrinhos presentearem os afilhados com um folar, nesta época festiva, em que se celebra a Ressurreição de Cristo.
Ingredientes:
900 Gramas de Farinha
40 Gramas de fermento de padeiro
180 Gramas de Açúcar
3 Ovos
125 Gramas de Manteiga
Sumo de uma Laranja grande
200 Mililitros de Leite morno
Sal fino q.b.
3 Ovos cozidos
1 Ovo batido para pincelar
Farinha para pincelar
Preparação:
Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno.
Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja,
Amasse muito bem .
Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
Depois polvilhe a bancada com bastante farinha.
Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até deixar de colar nas mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Forme uma bola com a massa e divida em três partes iguais.
Tenda cada parte em forma de pão
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para ficarem bem presos à massa.
Pincele a massa com o ovo batido.
Amasse um pouco de massa e faça com ela tiras finas.
Coloque 2 tiras em cruz sobre o folar.
Pincele novamente com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.
Bom Apetite.
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