Na categoria Receitas

Licor de Amora

licor_amoraPorque estamos na época das amoras silvestres, esta receita vem dar mais uma opção para a sua utilização. Lembrando os tempos em que as nossas avós faziam os licores em casa, para os dias de festa ou quando chegavam “visitas”, era também um bom presente, quando algum familiar emigrado vinha à ilha. Apesar de quase em desuso a manutenção nostálgica destas memórias, recordam tempos idos, mas também abrem caminhos e possibilidades de manter e preservar o que é nosso por tradição e pode ser transformado em ideias de futuro.

Ingredientes:

1 Kg de amoras

2 Lts de água

1 Kg de açúcar

Baunilha (essência)

1 Lt. de álcool etílico a 96º (de uso alimentar)

Preparação:

Levam-se as amoras com a água ao lume até ferver, mantendo em fervura durante 15 minutos, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver por mais 15 minutos.

Com um pano fino, separa-se a água do restante e juntam-se umas gotas de essência de baunilha a gosto, finalmente junta-se o álcool e mistura-se bem.

Coloca-se em garrafas limpas hermeticamente fechadas.

Beba com moderação e não se esqueça de partilhar connosco.

 

 


Lapas com molho de Afonso

Ex-libris muito apreciado, quando as lapas abundavam em Santa Maria. Ainda assim e apesar de ter de ser hoje confeccionado com lapas importadas aqui fica a receita.

Ingredientes: 2 quilogramas de lapas,

1 cebola branca,

1 pouco de cebola verde,

Salsa picada,

Alhos,

Pimenta,

1 decilitro de vinho branco ou cheiro,

1 decilitro de azeite.

Faz-se um refogado com a cebola branca, a cebola verde, a salsa, o alho, a pimenta e o azeite. Junta-se a este refogado as lapas com as conchas e o vinho branco ou de cheiro, cozem-se  rapidamente para não ficarem duras, não se deve mexer, mas antes agitar o tacho. Rectifica-se os temperos a gosto. Está pronto e deve ser acompanhado com pão de milho e um bom copo de vinho de cheiro. É de comer e chorar por mais; um verdadeiro motivo para o pecado da gula.

Lapas_molho_afonso


Flores Fritas

flores_fritasUma receita deliciosa, para um reforço calórico, nestes dias em que a actividade, obriga ao consumo de mais energia.

Para a preparação das flores fritas, precisa dos seguintes ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo,

3 ovos,

2 colheres (de sopa) bem cheias de açúcar,

1/2 copo de água,

250 mililitros de leite.

Preparação: misturam-se todos os ingredientes até se obter um massa líquida (Polme – massa de consistência mole). Coloca-se óleo numa panela baixa até este ficar quente. Utilizando uma forma própria (imagem no fim deste artigo), introduz-se primeiro no óleo quente, depois no polme que preparamos, sem deixar cobrir a forma, voltando a colocar-se no óleo quente até se desenformar por si, fica uma rosa de cor alourada que se retira do óleo e se escorre sobre papel absorvente, devendo ser polvilhada com açúcar e canela a gosto.

forma-de-flores-fritas


Cavacas à moda de Santa Maria

Cavacas de Santa MariaExistem várias receitas de Cavacas à moda de Santa Maria, e como no Verão bate mais forte aquela saudade da nossa terra, Deixo-vos uma forma deliciosa de minimizar a ausência.

Para esta receita precisa de:

5 ovos,

70 gramas de farinha de trigo,

3 colheres (sopa) de óleo,

3 colheres de água temperada de sal.

Para a Calda:

1 quilograma de açúcar,

1,5 litros de água.

Preparação:

Junta-se a farinha, o óleo e a água temperada de sal, que se vai misturando bem com uma colher de pau, enquanto se adicionam os ovos um a um, bate-se bem a cada adição de novo ovo, por fim bate-se muito bem até a massa ficar com uma consistência mole e cheia de bolhas de ar.

Deve colocar sensivelmente 1 colher de sopa de massa em cada forma (de queijadas) e levar ao forno pré-aquecido a 220ºc, deixe cozer cerca de 30 minutos a 200ºc, dependendo do tipo de forno, no forno a lenha tem de vigiar dado não ter termostato para medir a temperatura. Retiram-se do forno e desenformam-se, deixa-se arrefecer ligeiramente para depois se cobrir com a calda.

Enquanto aguarda que arrefeçam ligeiramente prepare a calda, juntando num tacho a água (1,5Lt) e o açúcar (1 Kg) em lume médio até fazer ponto. Agora é cobrir as cavacas com esta calda de açúcar e deixar secar.

Depois partilhem connosco a vossas fotos das cavacas, na nossa página do Facebook.

Bom apetite!


Papas de Cachão

A Comida Portuguesa a gostar dela própria
Gravado em Abril na Ilha de Santa Maria
Deolinda Melo explica como se fazem as papas de Cachão
Realização: Tiago Pereira
Som: Rosa Pomar