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Biscoitos de Chocolate

Neste dias de principio de Outono, forrar o estômago com uma guloseima, faz bem à alma e ao ego.

Ingredientes:

500 Gramas de açúcar

125 Gramas de manteiga

125 Gramas de banha

4 Ovos e 6 gemas

Farinha, casca de limão e chocolate em pó.

Preparação

Junta-se o açúcar com as 6 gemas, mexendo bem, de seguida junta-se, a manteiga, a banha e os ovos, adiciona-se farinha até obter uma massa consistente e finalmente o chocolate em pó até a massa ficar escura.

Fazem-se os biscoitos, colocam-se em tabuleiros para ir ao forno, polvilhando-os de açúcar.

Leva-se a forno brando até ficarem cozidos, o que depende do calor e tipo de forno utilizado.

 

Bom Apetite!


Biscoitos de Aguardente

Ingredientes:

1Kg de farinha de trigo

12 Ovos

1 Colher de sopa de açúcar

1 Pitada de sal

1 Colher de sopa de manteiga

1 Colher de sopa de banha

1 Cálice bem cheio de aguardente

 

Preparação:

Amassar a farinha com os restantes ingredientes, até a massa ficar com favos, de seguida fazem-se os biscoitos se deixar levedar e levam-se ao forno em tabuleiros polvilhados de farinha, devem ficar bem espaçados, porque crescem muito.

Levam-se a forno bem quente como se fosse para “pão de trigo”

Bom Apetite !


Filhós de Abóbora

Para os filhós de abóbora:

Ingredientes:

1400 Gr de abóbora
600 Gr de farinha de trigo fina
4 Ovos inteiros
10 Gr de fermento de padeiro
Meio grama de sal

Preparação:
Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem. Deixa-se levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo conforme a temperatura do ar). Depois da massa bem levedada, põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de uma noz. Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.

Receita de Ana Maria Martins
Bom Apetite

Massa sovada dos Açores

Para esta massa sovada vamos utilizar uma quantidade pequena.

Ingredientes para o fermento:
1 Batata doce média.
1 Ovo ;
1 Colher de sopa de açúcar ;
20 Gramas de fermento de padeiro, mais 125 g de farinha de trigo ;
Ingredientes para a massa:
1 Kg de farinha de trigo ;
250 Gramas de açúcar ;
1 Colher de sopa de canela ;
6 Ovos ;
250 Gramas de manteiga

Preparação:
Preparar o fermento no dia anterior . Cozer a batata doce com a pele, pela-se e esmaga-se para reduzir a puré. Juntar o ovo batido, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água tépida. Adicionar a farinha de trigo em quantidade suficiente para se obter uma massa de consistência média. Cobre-se bem agasalhado e  deixa-se levedar durante a noite.

Peneirar  a farinha para a massa num alguidar juntamente com o açúcar e a canela. Abre-se um buraco no meio e juntar os ovos, batendo sem os misturar na farinha.

Adicionar a manteiga derretida sem fervê-la e finalmente adicionar o fermento que ficou a levedar durante a noite. Amassar tudo até a massa fazer bolhas de ar e se soltar do alguidar. Cobre-se bem agasalhado e deixa-se levedar durante algumas horas. Se a massa for amassada de manhã estará pronta a cozer à tarde.

Tendem-se bocados de massa do tamanho que se desejar; sobre uma bancada polvilhada de farinha, moldando em forma de bolas, .

Colocam-se em pequenos alguidares polvilhados de farinha e cobrem-se com toalhas de linho; onde levedam mais um pouco antes de ir ao forno.

Levam-se a cozer em forno bem quente.

Bom Apetite!


Sopas do Espírito Santo à moda de Santa Maria

As famosas sopas do Espírito Santo, que deliciam locais e forasteiros são bastante simples de confeccionar, no entanto as que são feitas nas nossas casas nunca igualam o paladar único das que se degustam nas copeiras.

Ingredientes:

Carne de vaca (vaca velha de preferência)

Banha de porco

Sal

Cebola

Repolho

Pão de trigo caseiro (duro)

Hortelã

Endro

Preparação:

Colocar a água a aquecer, nas panelas de ferro, sobre o lume de lenha; adicionar a carne de vaca previamente limpa do sebo e lavada em água quente. Temperar de sal, colocar uma cebola grande cortada em quartos ou várias cebolas mais pequenas, juntar algumas colheres de banha; colocar o repolho cortado em pedaços, apenas para dar paladar, pois quando a carne estiver cozida não haverá vestígio de repolho.

Enquanto a carne coze, parte-se o pão de trigo em fatias grossas e dispõe-se em  camadas nas terrinas, antigamente de barro ou loiça da Lagoa, hoje já quase extintas. Em cima do pão, coloca-se um ramo de hortelã e um ramo de endro.

Quando está cozida a carne, tira-se para fora, limpa-se de alguma gordura e parte-se em pequenas porções individuais, rectifica-se o tempero de sal, colocando-a depois em caldo quente para derreter o sal e manter a carne quente para ser servida. Com o caldo de cozer a carne, molham-se as sopas que em poucos minutos estão prontas a ser servidas.

Acompanhadas de um bom vinho de cheiro…e Viva o Espírito Santo….Vivóóóó!