Porque há um tempinho que não adoçamos o palato dos nossos leitores e porque há que recuperar receitas do tempo das nossas avós, aquelas que elas faziam, como meio de auxiliar a economia familiar e que hoje voltam a fazer sentido, não só no aspecto familiar, mas também, porque podem ser válidas nos nossos dias, como produto turístico, gourmet ou simplesmente para matar saudades daqueles momentos da nossa infância.
Para o doce de figo da figueira-comum, são necessários…
Ingredientes:
1 Quilograma de figos (Ficus carica)
1 Quilograma de açúcar
1 pau de canela
casca de 1 limão
100 ml de água
Preparação:
Os figos devem ser bem lavados e devem enxugar-se. Cortam-se depois ao meio no sentido longitudinal e levam-se ao lume de preferência numa panela de ferro, em lume de lenha, juntamente com os restantes ingredientes.
Deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
Ao fim desse tempo, passe tudo no passe vite e , se necessário, leve a engrossar mais um pouco até atingir o ponto de estrada*. (* Passando a colher de pau no fundo da panela, abre um sulco que deixa ver o fundo da mesma)
Coloque depois o doce em frascos, deixe arrefecer bem antes de fechar.
Para proteger da eventual criação de bolores sobre o doce, pode cobrir um pouco de álcool 1 a 2 mm de altura e fechar hermeticamente, quando for utilizar retirar o álcool e a camada superficial do doce…
Passe vite (Embora hoje existam melhores e mais simples utensílios como a varinha mágica, o passe vite além de triturar, permite filtrar algumas sementes maiores)
Fotos (Internet)
